Salteado de habas tiernas

Quien tenga la suerte de tener en su cocina, ingredientes tan frescos, recién cogidos de la mata, no debe perder la ocasión, prepararlos sin perder ni un segundo y llevarlos directamente a la mesa.

Pues eso es lo que vamos a hacer, con estas habas tiernas. He recogido las más pequeñas que he visto y las vamos a preparar de una forma muy sencilla. No por no tener tiempo, ni enrollarnos mucho en la cocina, sino porque una delicia de esta clase y tan sumamente fresca, no necesita de mucha preparación, ni grandes aderezos ni preparativos. Salteadas, con piel incluida. De esta manera notaremos mucho mejor el sabor de las habas en temporada.

Ingredientes:

Habas tiernas
Jamón serrano
Ajos
Sal y aceite de oliva

Atención, un consejo. Como en esta ocasión tenemos unas habas pequeñas y sumamente tiernas, podemos optar por no hervirlas. Simplemente les cortamos las puntas y las picamos en trozos pequeños, rehogándolas con aceite y sal,  si se necesitara, añadiremos un poco de agua.

Pero si nos gusta, que estén más blandas, o por si su tamaño lo precisara... 
Debemos limpiarlas bajo el grifo, les cortamos las puntas, las tiras transversales si hiciera falta y picamos las habas en trozos. Cocemos en una cazuela con agua y un poco de sal. Con 10 minutos, es suficiente, luego hay que rehogar y si nos pasamos al cocer, quedan muy blandas y desmejoraría el plato.

Después de cocidas, las escurrimos y las pasamos a una sartén con aceite y los ajos fileteados. Seguidamente, añadimos el jamón serrano cortado en taquitos pequeños. Removemos y dejamos que rehogue todo hasta comprobar que las habas ya no suelten nada de agua. Rectificamos de sal.

Todo listo, emplatamos y servimos esta delicia tierna de temporada con todo el sabor.

Un huerto en casa. ¡Hasta en cajas!

Las posibilidad de tener un huertecito, aunque sea un pequeño trocito de tierra para plantar unas pequeñas tomateras, hace que se nos despierte el ingenio...eso seguro.

Si la idea, de preparar un palet grande os parecía demasiado, ahora, no os podréis negar a preparar, algo tan sencillo, como una simple caja de frutas de plástico. Esto si que lo habéis visto en cualquier frutería de mercado.

Como visteis en una de las anteriores entradas, sobre las jardineras y macetas, "Un huerto en casa. En pequeño"

Debemos trabajar de la misma manera. Primero colocamos un plástico protector, para que no se salga el sustrato. Podemos sujetarlo en su parte más alta, con cinta adhesiva o como creáis más conveniente. 

Hacemos algún agujero al plastico, para que salga el agua en demasía, y crubrimos el fondo con unas piedras, para favorecer el drenaje.

Añadimos el sustrato y un poco de abono para mejorar la tierra, y ya tenemos listo, nuestro cachito de huerto para plantar lo que queramos. Como podéis comprobar, tiene la altura suficiente para mantener cualquier raíz.

Más sencillo, no os lo puedo poner.

De todas maneras, si hasta ahora no os convence ninguna de las propuestas que  he mostrado, seguiré enseñando nuevas ideas, que seguro os resultarán muy útiles.

Muchas gracias a Jesús, por echarme una mano.

Así se ve la primavera

Aunque parece que en los próximos días, el Invierno no quiera dejarnos. Espero que dure poco. La Primavera a hecho acto de presencia, y eso se nota.

Hay que reconocer, que una Primavera así, después de tantas lluvias, hacen que todo cambie y se vea impresionante. En los campos, abundante hierba verde, y en los jardines, cualquier flor, es un espectáculo. Como esta Anémona o Amapola de lujo.

Los membrillos también están abriendo sus flores. Si dieran los membrillos tan grandes y bonitos como son las flores...no quiero ni pensarlo. ¡Tendremos membrillos para aburrir!

Hasta las habas, con la llegada del sol, crecen sin mesura. Pronto tendremos ricas recetas con habas tiernas.

Mañana nos vemos, en una nueva entrega de "Un huerto en casa" 

Saludos

Arepas variadas

Llevaba tiempo esperando, para preparar esta receta, y eso que también es una de las habituales en casa. 
Originaria de Venezuela y Colombia, aunque también se suele preparar en Panamá, es un plato típico de estos países, junto con otro que adoro, muy típico pero de Venezuela,  las "Hayacas"
En nuestro país, es muy reconocido en las Islas Canarias, la cercanía y la cantidad de venezolanos que viven allí, la hacen muy popular.

La arepa, es un bollo o torta, hecho con una masa de harina de maíz precocida, abierta y repleta de cualquier rico relleno. Se pueden preparar de varias maneras, a la plancha, al horno o como las preparo yo, fritas en aceite, más fácil y rápido.

Podemos encontrar esta clase de harina de maíz, en muchos supermercados y grandes superficies. La más famosa y la que se encuentra en España más fácil, es la harina P.A.N. La podéis conseguir en dos formatos, harina de maíz blanco y amarillo, según del maíz que esté hecha.

Ingredientes para la masa:

Harina de maíz precocida
Agua tibia
Sal y aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:

Carne de ternera (morcillo o babilla)
Cebolla
Pimiento verde
Tomate natural
Aguacate
Atún en aceite
Mayonesa
Huevos
Queso en lonchas

Atención, un consejo. Como veis, he obviado las cantidades. Para este plato, es complicado definir las cantidades para cada comensal, o si vamos a prepararlo para comer o para cenar, las cantidades pueden variar. En el caso que voy a explicaros, he utilizado 300 g de harina, formando 6 arepas de unos 12 cm de diámetro y algo menos de un dedo de grosor. Suficiente para una cena de tres personas. Pero en esto, ya se sabe, cada uno es cada cual.

Empezamos preparando la masa. En un bol amplio, ponemos la harina de maíz, sal y agua tibia, así se mezclará mucho mejor. Se recomienda siempre algo más de el doble de agua que de harina, o sea, por cada taza de harina, dos y casi media de agua. Lo comprobaréis al amasar, si queréis que esté más suelta la masa  más agua o no. 

Con la masa lista preparamos, con las manos un poco mojadas de agua para que no se nos pegue la masa, unas tortas de la medida aproximada que os he dicho antes. 

En una sartén con abundante aceite, las freímos a fuego lento para que se hagan por dentro, hasta que quede una capa crujiente por fuera. 

Mientras podemos preparar el contenido.

En esta ocasión vamos a preparar las arepas con tres rellenos, muy tradicionales. De "carne mechada", de "perico con queso" (huevos revueltos con queso) y de "aguacate con atún y mahonesa".

Cocemos la carne hasta que esté blanda, o la podemos utilizar, de cualquier otro plato que hubiéramos preparado con anterioridad. Las arepas son como las empanadas o las pizzas, se les puede poner cualquier cosa que tengamos. 

Cortamos tanto la cebolla el pimiento y el tomate. Sofreímos bien en una sartén con aceite de oliva, añadimos la carne guisada desmenuzada y sal. Damos un buen hervor a todo y reservamos.

Por otro lado,  rompemos unos huevos en la sartén con un poco de aceite caliente, con 3 huevos será suficiente. Añadimos un par de lonchas de queso y removemos hasta que los huevos queden bien hechos y deshecho el queso. También reservamos.

Y para finalizar, que ya casi están fritas las arepas. En un cuenco, ponemos un par de aguacates limpios, una lata pequeña de atún en aceite de oliva y una cucharadita de mayonesa.  Trituramos bien o utilizamos una batidora, hasta que se mezcle todo bien.

Listas las arepas, las presentamos, las abrimos por medio y las rellenamos.

Y nos las comemos todas, todas...

Pollo estilo Kentucky

Una de las cosas que más me gustan, cuando como fuera y algún plato me gusta, es intentar recrearlo cuando llego a casa.

Aunque hay veces, que el intento es fallido, hay otras, que el resultado llega a ser mucho mejor. 

En esta ocasión os traigo una receta, que he comido infinidad de veces, en los innumerables restaurantes de "comida americana" y he perfeccionado tanto la receta en casa, que creo que es mucho mejor. He de reconocer que no es una receta muy complicada, pero me encanta como queda.

El pollo al estilo Kentucky, se caracteriza, por la cantidad de especias con la que se elabora el pollo, creo recordar, que en algún sitio leí, que la receta original, llevaba unas 19 especias diferentes. No por muchas especias el pollo está más rico. Veréis.

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado 

4 mazorcas de maíz

Harina de trigo

Mantequilla

Sal y aceite de oliva

Para el marinado:

Curry

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Orégano

Eneldo

Tomillo

Ajo en polvo

Una cucharadita de mostaza

Una pastilla de caldo de pollo

250 ml de leche

Atención, un consejo. Lo primero que tengo que deciros, es que las cantidades siempre son aproximadas, tanto para las piezas del pollo, como para las cantidades de especia para el preparado. Yo así,  me como medio pollo, pero por seguir un orden, os lo propongo como para 4 personas, unido con las mazorcas, es suficiente. 

En el caso de las especias, según los gustos. Yo suelo echar una cucharada de postre rasa por cada especia. Eso lo dejo a vuestra elección.

El primer paso, es unir todas las especias en un bol y remover hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos 1/3 de esta mezcla para cuando enharinemos.

En un recipiente lo suficientemente grande, salamos los trozos de pollo y añadimos las especias mezcladas, la cucharada de mostaza, la pastilla deshecha de caldo de pollo y la leche. Removemos con la mano para que mezcle todo bien y reservamos. Tapamos bien el marinado y guardamos en la nevera. Es aconsejable que lo tengáis como mínimo 5 horas, pero es preferible de un día para otro.

Cuando se vaya a consumir, se prepara un recipiente con la harina mezclada con las especias que reservamos. Sin escurrir mucho el pollo, enharinamos y freímos en aceite caliente. Yo prefiero freírlo en una freidora para que se haga por todos los lados por igual.

Sacamos el pollo cuando esté bien hecho y dorado. Escurrimos en papel absorbente. 

Presentamos con unas mazorcas de maíz.  En esta ocasión son mazorcas precocidas que dan un resultado excelente. Yo además, las doy otro hervor de unos 15 minutos, para que el maiz esté mucho mejor. Cubrimos de mantequilla o margarina y un poco de sal.

Plato típico americano pero con mucho gusto...español.