Hace unos meses, me regalaron una gran variedad de especias marroquíes, ideales para muchos platos, tanto para carnes, como pescados. Pero en estos días, ha llegado a mis manos, una mezcla de esas, que te enganchan con sólo olerla.
Ras el Hanout. Es una combinación de especias y hierbas que como su nombre indica, es la mejor que se puede vender en cualquier tienda, y la verdad así es. En este caso se compone de cilantro, curcuma, jengibre, pimienta negra e hinojo, pero puede contener muchas más.
Hoy no vamos a complicarnos mucho. Va a ser el toque perfecto, para un delicioso plato de patatas con conejo, perfecto para estos días que vienen de frío.
Ingredientes para 4 personas:
1 conejo casero
1 kg de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
Ras el Hanout
Perejil picado
Sal y aceite de oliva
Como punto de partida, troceamos el conejo mientras calentamos en la cazuela el aceite de oliva.
Cuando esté listo el aceite, sofreímos los trozos del conejo salpimentados.
Retiramos cuando estén doraditos. Reservamos.
En ese mismo aceite, pochamos la cebolla cortada muy fina y el pimiento de igual manera. Aprovechamos el tiempo para pelar las patatas y cortarlas en trozos.
Añadimos al sofrito, dos cucharaditas de Ras el Hanout, las patatas peladas y el conejo dorado. Cubrimos de agua.
Cocemos hasta que las patatas estén listas.
Presentamos nuestro plato, con un poco de perejil picado, esta vez con perejil seco...el fresco cayó en la primera helada del año.
Espero os guste esta delicia de plato. Un toque distinto para un bocado clásico de temporada.