¡Una mano en el sandwich!

Asimilando cada vez más una fiesta que nunca hemos celebrado aquí.
¡Pero muchísimo mejor!, que ir a visitar cementerios...

¡Nunca me gustó!.

Hoy vamos a preparar algo para Halloween. En la que los niños y jovenes toman el mando de la noche.

No va a ser nada complicado, pero estoy seguro, que para los más jovenes de la casa será...divertido.

Ingredientes:

2 rebanadas pan de molde

5 salchichas

1 loncha de queso sándwich

Queso crema

Mantequilla

ketchup y colorante rojo alimenticio

Patatas chips

La preparación es sencilla. 

Untamos las rebanadas de pan con mantequilla y tostamos. podemos poner una loncha de queso mientras tostamos.

Pasamos por la plancha las salchichas y recortamos la punta a modo de uña. Las rellenamos con queso crema mezclado con un poco de ketchup.

Ponemos el sándwich en un plato y lo colocamos de manera, que parezcan dedos reales. Manchamos de ketchup con colorante el plato. 

Servimos con una patatas chips.

Mejillones al aroma de pimentón

Después de ponernos el chubasquero y las botas catiuscas. Iremos a la pescadería a por el ingrediente principal de hoy.

No solo es económico, sino su sabor y su alto contenido vitamínico y de regulación del organismo (vitamina B12 y alto contenido en Iodo). Hacen del mejillón, un valor seguro en nuestras recetas, como aperitivo o como entrante delicioso.

Seguro que lo habéis preparado de muchas maneras. Pero espero que esta, que hoy os propongo, os guste.

Ingredientes para 2 personas:

1 kilo de mejillones

Pimenton 

Ajos 

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Limpiamos los mejillones, y los reservamos en una cazuela con un hilo de agua.

En una sartén, con aceite de oliva, sofreimos los ajos en lonchas. Añadimos un instante despues para que no se nos queme, el peregil.

Cuando los ajos estén dorados,añadiremos una cucharada de pimentón, retirando del fuego inmediatamente, para que el pimentón no se nos pase.

Colocaremos la cazuela con los mejillones al fuego y cuando estos esten casi hechos, verteremos el sofrito en la cazuela para que los mejillones se terminen de hacer.

Retiraremos los mejillones del fuego y emplataremos.

Entraña marinada a la parrilla

Aunque el nombre nos recuerde una película de "zombies", es una de las piezas más suculentas que podéis probar.
La entraña es el corte de la parte del diafragma de la  vaca. Es ideal para la parrilla, aunque bien cortada, podéis prepararla en filetes o en trozos pequeños para guisar.
La  entraña, normalmente se vende con una piel gruesa a cada lado de la pieza. Si la cocináis a la parrilla es conveniente dejarla, pero si la pieza es muy fina no importa quitarla.
Hoy vamos a prepararla a la parrilla. La especiaremos y la dejaremos reposar (marinar) durante al menos 24 horas, para que la carne coja todo el sabor.

Ingredientes para el marinado: 

2 tiras de entraña 
Romero
Tomillo
Orégano
Cominos
1/2 Clavo
Pimienta negra
Ajos
Aceite
1 vaso de vino tinto o blanco
Caldo de carne
1 cucharada de mostaza

Mezclaremos todos los ingredientes con la carne, en un bol lo suficientemente grande para que quede casi cubierta por el marinado. Cubriremos el recipiente con film transparente, dejándolo reposar.

Atención: si queremos adelantar un poco el especiado de la carne, la pincharemos con una aguja de coser para que los jugos entren más rápido en la carne.

Preparada la lumbre, colocaremos la pieza con su piel, para que no se queme, pero quede bien hecha. Esto dependerá del gusto de los comensales.

A la hora de servir, retiraremos la piel para poder partirla mejor.

Buen provecho.

Conejo al estilo Alberche

Como estamos en temporada de caza, creo que sería conveniente traeros uno de los platos más significativos de la cocina de esta temporada. Aunque no hemos madrugado para patearnos el campo para cazar, con la que está callendo. Hoy vamos a preparar  un rico conejo. Y lo vamos a preparar con los ingredientes típicos de la zona del río Alberche a su paso por la provincia de Toledo.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo troceado

Romero, tomillo e hinojo

Ajos, laurel

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva y vinagre

Mientras calentamos el aceite en la cazuela o en una sartén grande, salpimentamos los trozos de conejo.

Sofreímos el conejo hasta que esté dorado, no lo tenemos que freír demasiado, porque luego quedaría seco.

Reservamos el conejo frito 

En la misma cazuela o sartén, con ese mismo aceite, sofreímos a fuego lento los ajos (pelados o no), el romero, el tomillo y el hinojo, además del laurel. Las cantidades en cuanto a las especias, según el cocinero, una pizca...una cucharada...lo que más os guste.

Cuando tengamos dorados los ajos, pondremos un buen chorro de vinagre al sofrito, y dejaremos que el vinagre se evapore durante un momento. 

Colocaremos el conejo en el sofrito preparado y lo dejaremos que termine de hacerse a fuego lento, entre 10-15 minutos.

Atención: Si queremos que la salsa quede un poco más consistente y sustanciosa... Añadiremos al sofrito un poco de pan del día anterior. En un mortero trituramos el pan, los ajos del sofrito y los higaditos fritos del conejo. Mezclaremos con el sofrito de las especias y ya veréis como queda.